東書キッズ

１．身近（みぢか）な自然（しぜん）の観察（かんさつ）
　（3）季節（きせつ）と生物（せいぶつ）
２．植物（しょくぶつ）の世界（せかい）
　（11）おいしい植物（しょくぶつ）の世界（せかい）

（652）春（はる）の山菜採（さんさいと）り、てくてく・その２　コゴミ

「花（はな）ちゃん・オー君（くん）、見（み）てごらん。いろいろとあるだろう。」

「あっ！これは、スーパーの野（や）菜（さい）売（う）り場（ば）にある、山（さん）菜（さい）コーナーですね。」

「どんなものがあるのですか？」

「左（ひだり）から、コゴミ（クサソテツ）、ウルイ（ギボウシ）、ノビル、ギョウジャニンニクだよ。」

「コゴミが498円（えん）、ウルイが398円、ノビルが598円、ギョウジャニンニクも598円ですね。とってもお値段（ねだん）が高（たか）いのですね。」

「えっ！ノビルも売（う）っているんだ。でも、山菜（さんさい）はやっぱり自分（じぶん）で採（と）って食（た）べるからおいしいのですね。」

「まあ、そうだけど。都会（とかい）に住（す）んでいる人（ひと）には、野原（のはら）や雑（ぞう）木林（きばやし）などが、近（ちか）くにないだろうから、しょうがないんだよ。」

「ところで、コゴミというのは、モンタ博士（はかせ）に食（た）べ方（かた）を教（おし）えてもらってから、春（はる）になると、採（と）ってきてはおいしく食（た）べています。」

「そうだったね。ノビルについては、『てくてく自然（しぜん）散歩（さんぽ）』のNo（ナンバー）.120に、コゴミについては、同（おな）じくNo.117にくわしく書（か）かれているよ。」

「わたしもコゴミについて、モンタ博士（はかせ）に食（た）べ方（かた）を教（おし）えてもらったわ。」

「そうだったね。モンタ博士（はかせ）はいつも「おひたし」ばかりだから、今日（きょう）はちょっとちがうものがいいかな。まあ、その前（まえ）に少（すこ）しコゴミについて復習（ふくしゅう）しよう。」

「コゴミというのは、川（かわ）の近（ちか）くや野原（のはら）、山（やま）のふもとなどにあるんですよね。」

「そうだね。下（した）の写真（しゃしん）のような場所（ばしょ）によくあるね。」

「いくつかコゴミが見（み）えますね。」

「ここは、モンタ博士（はかせ）の山菜（さんさい）採（と）りのポイントなんだ。どこに何（なに）があるかをしっかりと覚（おぼ）えておくことが、山菜採りでは大切（たいせつ）なんだよ。それから、下（した）の写真（しゃしん）の（1）と（2）をよく見（み）てごらん。何か気（き）がつくかな。」

「（1）と（2）ではちょっとちがう感（かん）じですね。」

「そうだね。（1）は、採（と）りごろベストだね。（2）では、もうおそいかもしれないよ。まあ、ともかく、今日（きょう）もおひたしを作（つく）ってあげようか。」

「はい。うれしいのですが、今日（きょう）もおひたしですか⋯⋯。」

「そうか、他（ほか）のお料（りょ）理（うり）がご希（き）望（ぼう）なんだね。よし！シェフモンタ。料理の鉄人（てつじん）モンタにまかせろ！今（いま）までにないお料理を作（つく）ってあげよう。」

　⋯⋯ということで、モンタ博士（はかせ）は新（あたら）しいメニューを考（かんが）えたとさ⋯⋯。

「ついに完成（かんせい）、新（あたら）しいお料理（りょうり）だ。おいしいぞ。この料理は芸術（げいじゅつ）だ。見（み）てくれ！」

「まあ、かわいいですね。文字（もじ）でコゴミと読（よ）めます。」

「これは楽（たの）しいですね。でも、ゆでて並（なら）べただけのように見（み）えますが⋯⋯。」

「そう言（い）われると思（おも）ってね、第二弾（だいにだん）も作（つく）ったよ。コゴミオムレツだ。」

「うわあー。おいしそうですね。いただきまーす。」

「自然（しぜん）のめぐみに感謝（かんしゃ）！いただきまーす。」

「さあ！めしあがれ！」

コゴミの美（お）味（い）しいお料（りょ）理（うり）いろいろベスト10傑（けつ）！

① しょう油（ゆ）バターいため⋯⋯しょう油のあっさりさっぱり和風感（わふうかん）とバターの芳醇（ほうじゅん）な香（かお）り豊（ゆた）かな一品（いっぴん）。
② お味噌汁（みそしる）の具材（ぐざい）⋯⋯くせのないコゴミが味噌の風味（ふうみ）に合（あ）っている。味噌汁バージョンもぜひお薦（すす）め。
③ ごま和（あ）え⋯⋯しょう油（ゆ）と砂糖（さとう）を１：１に、その後（あと）は好（す）きなだけ摺（す）りごまを加（くわ）えればハイ！できあがり。
④ ベーコン入（い）りペペロンチーノ風（ふう）⋯⋯フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹（たか）の爪（つめ）とベーコンで。
⑤ 豚肉（ぶたにく）炒（いた）め⋯⋯豚肉とコゴミを炒め、ゆず胡椒（こしょう）・しょう油（ゆ）で味付（あじつ）けするだけ。簡単（かんたん）だけど美味（びみ）確実（かくじつ）。
⑥ 炊（た）き込（こ）みご飯（はん）⋯⋯ともかく、万能（ばんのう）野菜（やさい）でもあるコゴミ。ニンジンやシーチキンを入（い）れて炊けば絶（ぜっ）品（ぴん）！
⑦ パスタコゴミ⋯⋯シャキシャキ感（かん）がとても美味（おい）しいので、固（かた）めに茹（ゆ）でるのがポイントでお薦（すす）め一（いっ）品（ぴん）。
⑧ コゴミかき揚（あ）げ⋯⋯タマネギとニンジンといっしょにすれば、彩（いろど）りも豊（ゆた）かで、サクサク感（かん）も最高（さいこう）の一品（いっぴん）。
⑨ コゴミオムレツ⋯⋯コゴミを軽（かる）く炒（いた）め、塩（しお）・胡椒（こしょう）で味（あじ）を調（ととの）え、卵（たまご）で巻（ま）きつけて！山菜（さんさい）オムレツ完成（かんせい）。
⑩ 字書（じか）きコゴミ⋯⋯上（うえ）の芸術（げいじゅつ）作品（さくひん）のこと。自分（じぶん）で好（す）きなような絵（え）・文字（もじ）・模様（もよう）などで美味（おい）しく召（め）し上（あ）がれ。
　

重大（じゅうだい）な発表（はっぴょう）⋯⋯おひたしなどでザルで水（みず）を切（き）るが、クルクル部分（ぶぶん）に多（おお）くの水気（みずけ）が残（のこ）るので、キッチンペーパーなどで、しっかりと水分（すいぶん）を取（と）ることが大事（だいじ）。多様（たよう）な調理（ちょうり）方法（ほうほう）の開発（かいはつ）を！試行（しこう）錯誤（さくご）を楽（たの）しもう！

食（しょく）レポの達人（たつじん）⋯⋯大石好子（おいしいのすきこ）さんより

　春（はる）になるといろいろな草木（くさき）が芽（め）を出（だ）して、私（わたし）はおなかがすいてしまうんです。なぜって、みんな柔（やわ）らかそうでおいしそうで「おいでおいで」と風（かぜ）になびく姿（すがた）にひかれてしまうの。そんな暖（あたた）かい日（ひ）にモンタ博士（はかせ）と一緒（いっしょ）にてくてくしていたら、コゴミ（クサソテツ）というシダの芽（め）を見（み）つけてくれました。シダを食（た）べるなんて恐竜（きょうりゅう）みたいでびっくりしたけれど、少（すこ）しだけ摘（つ）み取（と）って、おうちに帰（かえ）って茹（ゆ）でていたらお父（とう）さんが「コゴミ」だねって言（い）うからもっとびっくり！植物（しょくぶつ）なんて知（し）らなそうなお父さんまでコゴミを知っているんだもの！かつおぶしみたいなヒラヒラしたもの（※植物用語（しょくぶつようご）で鱗片（りんぺん）という）がついているけれど気（き）にせず、かつおぶしをかけてお醤油（しょうゆ）を少（すこ）したらして一口（ひとくち）いただくと、ほんのり甘（あま）いような素朴（そぼく）な土（つち）の香（かお）り豊（ゆた）かな味（あじ）がしました。苦（にが）くないし辛（から）くもないし、とってもおいしい！マヨネーズもちょっぴりかけてみたらもっとおいしくなりました！自然（しぜん）の中（なか）にあるおいしいもの、みんなで分（わ）け合（あ）いたいな！