２．植物 の世界
（6）種子 を作 らない植物 のなかま
（11）おいしい植物 の世界
（6）
（11）おいしい
（117）おいしい山菜 レシピ その２･･･コゴミ（クサソテツ）のお話
「前号 は，フキについていろいろとお勉強 できたわ。オー君 ，どうもありがとう。それにしても，オー君は，食 べることについては，よく知 っているわね。感心 しちゃった。」
「食 べるのは，おいらにまかせて。フキのほかに，春 の山菜 と言 えば，タラの芽 ，ツクシ，セリ，ヨモギ，ノビルなどなど，いっぱいあるんだよね。どれもみんなとっても，まいうーだよ。」
「それからね，コゴミもとてもおいしいよ。」
「コゴミ？ あんまり聞 いたことないわ。」
「あのね，正 しくは，シダ植 物 のクサソテツというんだよ。」
「もうそろそろ，のびはじめているだろうね。さあ，みんなでとりに行 こうか。」
ということで，三人 で，てくてく出 かけていったとさ･･･。
「どこ，どこにあるの。」
「ほら，そこに，のびている草 があるだろう。それが，コゴミさ。」
コゴミ
「ふーん。こんなにまるまっているんだ。おもしろい形 ですね。」
「そうだね。一 度 見 たら，すぐに覚 えてしまう形 だね。さあ，みんなでどんどんとろうね。たくさんとれたら，となり近所 のみなさんにおすそ分 けしてあげようね。」
「モンタ博士 に質問 です。どうすれば，山菜 とりが上手 になるんですか。」
「山菜 とりのコツというのはね，どこに何 があるかをしっかりと覚 えておくことだね。このコゴミはあの川 の近 くとか，あそこの田 んぼの近くとか，･･･あちこちにあるよ。」
「なーるほど。そういうことですね。これから，花 ちゃんは山菜 博士 になりまーす。ところで，このコゴミというのは，どうやって食 べるんですか。」
「さあ，それでは，『シェフもんた』の登場 だぞ。」
「いよー！ 待 ってました。腕前 をはいけんさせてください。」
「うわあー，楽 しみ。早 く食 べたいわ。」
「まず，お湯 をわかして，よくあらったコゴミをゆでる。この時 にお塩 を少 し入 れると，緑色 があざやかになるそうなんだ。」
「それから･･･。」
「次 に，お湯 をきってから，冷 たい水 につけることがポイントだね。」
「それから，それから･･･。」
「おかかとおしょうゆで，はい，できあがり。」
「ふーん。それだけですか。かんたんなんですね。」
「おっと，わすれてはいけないのが，パラパラとビタミンＩ（アイ･･･愛 ）だ。」
「それから，しょうゆマヨネーズでもけっこううまいんだよ。」
「それから，ごまあえや，からしみそあえ，くるみあえ，みそしる，しょうゆ，油 いため，などなど，いろいろと調理法 があるから，チャレンジしてみるといいね。ともかく，コゴミというのは，あくぬきしなくても食 べられるからいいんだよ。さあ，花 ちゃん。コゴミ料理 にチャレンジだ。」
