東書キッズ

３．動物（どうぶつ）の世界（せかい）
　（4）鳥（とり）のなかま
６．その他（た）
　（4）実験（じっけん）・観察（かんさつ）・調査（ちょうさ）から

（680）ニワトリの豆知識（まめちしき）いろいろ

「ねえねえ、モンタ博士（はかせ）！お元（げん）気（き）ですか。今日（きょう）はクイズを作（つく）ったので、答（こた）えてくださいね。えーっと、学校（がっこう）給食（きゅうしょく）で一番（いちばん）の人気（にんき）メニューは何（なん）でしょう。」

「そうだな。一番（いちばん）はあげパンかな。いや、カレーライスでしょ。」

「ブブー。残（ざん）念（ねん）でした。答（こた）えは『鳥（とり）のからあげ』だそうですよ。」

「ねえねえ、モンタ博士（はかせ）！ぼくもクイズを作（つく）りました。子供（こども）が一番（いちばん）喜（よろこ）ぶ『お弁（べん）当（とう）のおかず』は何（なん）でしょう。さあ！よく考（かんが）えてください。」

「そうだな。一（いち）番（ばん）は⋯⋯分（わ）かった！『たまご焼（や）き』だね。」

「大正解（だいせいかい）です。よく分（わ）かりましたね。すごいです。」

「花（はな）ちゃんのクイズで『鳥（とり）のからあげ』があったから、それで思（おも）いついたんだよ。ところで、どうして『鳥』なのかな。」

「それはですね⋯⋯今日（きょう）は何日（なんにち）でしょう⋯⋯。」

「昨日（きのう）が27日（にち）で、今日（きょう）は28日だね。それがどうかしたの。」

「それで、２と８だから、つまり、28日（にち）は、ニワ（２８）トリの日（ひ）です。」

「それで、花（はな）ちゃんとニワトリについて、いろいろと調（しら）べていたら、おもしろいことがいっぱい分（わ）かって、それで『鳥（とり）クイズ』を作（つく）ったんです。」

「それはすばらしいね。どんなことが分（わ）かったのかな。今日（きょう）は、二人（ふたり）が先生（せんせい）になって、モンタ博士（はかせ）にいろいろと教（おし）えてほしいね。」

「わたしは、ニワトリのお肉（にく）について調（しら）べました。牛（うし）や豚（ぶた）に比（くら）べると、脂肪分（しぼうぶん）が少（すく）なくてヘルシーで、お値（ね）段（だん）もお手（て）ごろで人（にん）気（き）があり、いろいろなお料理（りょうり）の主（しゅ）役（やく）や脇（わき）役（やく）にもなれるんです。」

「そうだね。からあげもいいけど、焼（や）き鳥（とり）が好（す）きだね。チキンカツもうまいね。」

「そうですね。おいしいですね。でも、昔（むかし）はあまり食用（しょくよう）にはされていなかったみたいです。」

「ほほー。それはどういうことかな。」

「ニワトリは数（すう）千（せん）年（ねん）前（まえ）から家（か）畜（ちく）として使（つか）われ、夜（よ）明（あ）け前（まえ）に鳴（な）くので目（め）ざまし代（が）わりにしたそうです。また、なわばり意識（いしき）が高（たか）く闘争（とうそう）心（しん）も強（つよ）いので競技（きょうぎ）として戦（たたか）わせたり、うらないなどにも使ったりしていたそうです。」

「なるほど。そうなんだ。では、今（いま）よく食（た）べる鳥（とり）肉（にく）ってどんな鳥なのかな。」

「ちょっと、その前（まえ）にまた質（しつ）問（もん）ですが、ふつう、お店（みせ）などで売（う）られている若鳥（わかどり）と呼（よ）ばれるとり肉（にく）は、どのくらいに育（そだ）った鳥なのでしょうか。これはちょっとむずかしいかもしれません。」

「若鳥（わかどり）とかよく聞（き）くね。ニワトリは、ふつう、寿命（じゅみょう）はだいたい６～７年（ねん）くらいだったと思（おも）うから、そうだな。半（はん）年（とし）とか１年（ねん）くらいまでのものかな。」

「ブブ―！残念（ざんねん）でした。お肉（にく）をとるためのニワトリは、孵化（ふか）してから50日（にち）か２か月（げつ）くらいのものを若鳥（わかどり）というそうです。」

「えっ！そんなに短（みじか）いの。知（し）らなかったな。」

「おいしい鳥（とり）肉（にく）を、短時間（たんじかん）に出荷（しゅっか）するために飼（か）われているものは、ブロイラーと呼（よ）ばれています。白色（はくしょく）コーニッシュと白色プリマスロックという鳥を交配（こうはい）させたものだそうです。」

「へえー。すごいね。専門的（せんもんてき）なことも勉強（べんきょう）したんだ。すごい！」

「ところで、ぼくは、ニワトリのたまごについても、いろいろと調（しら）べました。」

「ニワトリのたまごもおいしいね。たきたてご飯（はん）にたまご・おしょう油（ゆ）を入（い）れた『たまごかけご飯』は最高（さいこう）だね。」

「でも、今（いま）のようにたまごを産（う）ませるニワトリは、人間（にんげん）が長（なが）い年月（ねんげつ）をかけて研究（けんきゅう）してきたもので、努力（どりょく）と工夫（くふう）と挑戦（ちょうせん）があったそうです。」

「それはすごいね。ところで、ニワトリはどのくらいのたまごを産（う）むのかな。」

「世（せ）界（かい）で最（もっと）も飼（か）われているニワトリは、１年（ねん）間（かん）に280個（こ）も産（う）むと言（い）われている白（はく）色（しょく）レグホンというもので、白（しろ）いたまごの80％（パーセント）はこの種（しゅ）だそうです。」

「へえー。そんなに産（う）むんだ。おどろきだね。」

「それに、国（こく）内（ない）では１億（おく）3000万（まん）羽（ば）もいるそうで、日（に）本（ほん）の人（じん）口（こう）と同（おな）じくらいいるそうです。」

「へえー。そんなにたくさんいるとはこれまたおどろきだ。ところで、たまごと言（い）うと、白（しろ）いものと赤（あか）茶（ちゃ）色（いろ）のものがあるけど、それはどうしてなのかな。」

「白（しろ）いものを白玉（しろだま）、赤（あか）茶色（ちゃいろ）のものを赤（あか）玉（だま）と言（い）ったりします。品種（ひんしゅ）によって色（いろ）がちがうんです。からは白玉が厚（あつ）いけれど、中身（なかみ）の成分（せいぶん）や栄養素（えいようそ）はどちらも変（か）わらないそうです。」

「なるほど、そういうことなんだね。」

「それから、ここでちょっとおもしろ実験（じっけん）をしたいと思（おも）います。ここに、ウズラのたまごとピンポン玉（だま）があります。それらをテーブルの上（うえ）で転（ころ）がすとどうなるでしょうか。さあ！考（かんが）えてください。」

「どちらも丸（まる）いけど、形（かたち）がちょっとちがうんだね、ふーむ。どうなるかな。」

「それでは、正解（せいかい）は、ピンポン玉（だま）は下（した）に落（お）ちるけど、ウズラのたまごは下には落ちないんです。」

「それはなぜかな。」

「つまり、鳥（とり）のたまごの多（おお）くは片方（かたほう）がしぼんだ形（かたち）をしているため、円（えん）を描（えが）くように転（ころ）がります。この形（かたち）は、産卵（さんらん）しやすいためだけでなく、巣（す）から落（お）ちにくくなる働（はたら）きもあると言（い）われているんです。」

「ふーむ。なるほど。それにしても二人（ふたり）ともよく調（しら）べたね。感（かん）心（しん）・感心だね。」

タマゴは、医療（いりょう）や美容（びよう）に役立（やくだ）つ！

　卵（たまご）は、私（わたし）たちの体（からだ）に必（ひつ）要（よう）な栄（えい）養（よう）をバランスよく含（ふく）む完全（かんぜん）食品（しょくひん）で、野菜（やさい）等（など）と一緒（いっしょ）に食（た）べればすべての栄養がとれます。卵は、食用（しょくよう）以外（いがい）にも広（ひろ）く利用（りよう）されています。卵（たまご）全体（ぜんたい）は細胞（さいぼう）が生（い）きているので、ワクチンを作（つく）る工（こう）場（じょう）にもなります。卵殻（らんかく）は、カルシウムが豊富（ほうふ）なので、餌（えさ）や肥料（ひりょう）、チョークなどにもなります。また、卵白（らんぱく）はリゾチームがたくさんあり、殺菌（さっきん）作用（さよう）があるので、風邪（かぜ）薬（ぐすり）や点眼（てんがん）薬（やく）などが作（つく）られます。さらに、卵黄（らんおう）はレシチンが多（おお）くあり、認知症（にんちしょう）の予防（よぼう）や動脈（どうみゃく）硬化（こうか）予防（よぼう）や美（うつく）しい肌（はだ）を保（たも）つことにも有効（ゆうこう）です。なお、卵殻（らんかく）膜（まく）は特殊（とくしゅ）なアミノ酸（さん）がたくさんあるので、美容（びよう）液（えき）の原料（げんりょう）にもなります。この卵殻膜は、昔（むかし）は絆（ばん）創（そう）膏（こう）の代（か）わりに使（つか）い、とても効果（こうか）があったそうです。今度（こんど）、切（き）り傷（きず）でもしたら、やってみようかと考（かんが）えています。

おいしい地鶏（じどり）！

　地鶏（じどり）という日本（にほん）に昔（むかし）からいた品種（ひんしゅ）をもとにしたニワトリです。地鶏にはニワトリ本来（ほんらい）のうまみとコクがあると言（い）われています。またのいい方（かた）として、地鶏とは、日本（にほん）在来（ざいらい）種（しゅ）の血（ち）を半分（はんぶん）以上（いじょう）受（う）けついでいるニワトリのことです。三大地鶏（さんだいじとり）というのは、比内（ひない）地鶏（じどり）、薩摩（さつま）地鶏（じどり）、名古屋（なごや）コーチンなどの名前（なまえ）で言（い）われているように、とても有名（ゆうめい）です。なお、一番（いちばん）出荷量（しゅっかりょう）が多（おお）く、よく食（た）べられている地鶏は、阿波（あわ）尾（お）鶏（どり）で、出荷量では日本一（にほんいち）です。