東書キッズ

２．植物（しょくぶつ）の世界（せかい）
　（3）被子植物（ひししょくぶつ）（双子葉類（そうしようるい））のなかま
６．その他（た）
　（4）実験（じっけん）・観察（かんさつ）・調査（ちょうさ）から

（628）大豆（だいず）の変身（へんしん）！

「オニは外（そと）！福（ふく）は内（うち）！コロナなんか飛（と）んで行（い）け！」

「オニは外（そと）！福（ふく）は内（うち）！マスクなんかもいらないよ！」

「いやなことは外（そと）だ、あっちへ行（い）け！楽（たの）しいこと・うれしいことは内（うち）だから、こっちにおいで！」

「モンタ博士（はかせ）のは、ちょっと変（か）わっていますね。さあ！オニ退治（たいじ）をしたので、みんなで今（いま）から節分（せつぶん）の福豆（ふくまめ）を食（た）べましょう。」

「自分（じぶん）の年（とし）の数（かず）だけは、食（た）べるんですね。」

「まあ、そうだけど、あんまり食（た）べ過（す）ぎないようにね。」

「節分（せつぶん）の豆（まめ）は、大豆（だいず）ですよね。それから、エダマメも大豆ですが、モンタ博士（はかせ）、どうちがうのですか。」

「エダマメというのは、大豆（だいず）の種（たね）が熟（じゅく）さないわかい状態（じょうたい）、つまり未（み）熟（じゅく）なものだよ。モンタ博士（はかせ）の大好物（だいこうぶつ）さ。ビールにぴったしだ。」

「ビールのお話（はなし）はおいといて、大豆（だいず）もエダマメも同（おな）じということですね。ところで、オー君（くん）！ダイズって、初（はじ）めは丸（まる）いのよ。知（し）ってた？」

「えっ！本当（ほんとう）。知（し）らなかったなあ。でも、ちょっと待（ま）って。この福豆（ふくまめ）は丸（まる）くないよ。それに、納豆（なっとう）も丸くなくて、ちょっと楕円形（だえんけい）みたいだよ。」

「疑問（ぎもん）に思（おも）ったこと、分（わ）からないことは、すぐに実験（じっけん）で確（たし）かめればいいんだよ。オー君（くん）。」

「大豆（だいず）は、スーパーなんかに売（う）っているわ。そうだ。オー君（くん）。福豆（ふくまめ）をいっしょに作（つく）ってみようよ。レシピはわたしにまかせてね。」

「よーし！大豆（だいず）のマメの不思議（ふしぎ）を調（しら）べるぞ！」

　⋯⋯そして、次（つぎ）の日（ひ）⋯⋯。

「大豆（だいず）を買（か）って来（き）たよ。本当（ほんとう）に丸（まる）いね。でも、まん丸ではないみたいだな。そうだ。何（なん）ｃm（センチメートル）あるか、定（じょう）規（ぎ）で測（はか）ってみよう。」

「１つじゃなくて、何個（なんこ）も測（はか）ればだいたいの平均（へいきん）が出（で）るわね。」

「そうだね。数値（すうち）に表（あらわ）すということは、科学的（かがくてき）でとてもいいことだね。」

　⋯⋯ということで、オー君（くん）と花（はな）ちゃんは、大豆（だいず）のマメ１つぶ１つぶの、たてと横（よこ）（立（た）てた時（とき）の高（たか）さと幅（はば））を数（かぞ）えたそうな⋯⋯。

「それでは発表（はっぴょう）します。大豆（だいず）ぜんぶで30個（こ）の大（おお）きさ平均（へいきん）は、たてが0.87ｃｍ（センチメートル）と横（よこ）が0.80ｃｍとなりました。つまり、まん丸（まる）ではないんですね。」

「すばらしい。それだけ分（わ）かっただけでも、立派（りっぱ）なことだよ。」

「何（なん）だかおもしろくなってきたね。オー君（くん）。」

「次（つぎ）はどうしようか。花（はな）ちゃん！」

「えーっと。次（つぎ）は水（みず）を吸収（きゅうしゅう）させよう。ふつう一晩（ひとばん）水につけるというから、今（いま）から12時（じ）間（かん）後（ご）を楽（たの）しみにしましょう。」

　⋯⋯ということで、12時間後（じかんご）⋯⋯。

「うわあー、すごい！大（おお）きくなっているよ。形（かたち）が変化（へんか）したぞ。」

「さあ、また大（おお）きさを測（はか）りましょう。定規（じょうぎ）！定規！」

「それでは発表（はっぴょう）します。大豆（だいず）を12時（じ）間（かん）水（みず）につけた結果（けっか）は、たて1.51ｃｍ（センチメートル）と横（よこ）1.04ｃｍとなりました。」

「すごいね、はっきりと目（め）で見（み）て分（わ）かるし、数値（すうち）にもちがいが出（で）たね。よかったね。よかったね。」

「丸（まる）かった大豆（だいず）が、楕円形（だえんけい）になったのはうれしいけれど、でも、どうして？」

「それは、レシピにも書（か）いていないわ。どうしてなのですか。モンタ博士（はかせ）！」

「これはちょっとむずかしいね、大豆（だいず）のたての伸（の）び率（りつ）の方（ほう）が、横（よこ）の伸び率よりも大（おお）きいということなんだよ。」

「分（わ）かったみたい、でも分かんない感（かん）じです。」

「つまり、ちょうちんみたいな感（かん）じかな。」

「そうか。うまいたとえだね。むずかしく言（い）えば言えるけど、今回（こんかい）はそのくらいでいいんじゃないかな。最後（さいご）に大人向（おとなむ）けのコラムがあるけど、大（おお）きくなったらそれを読（よ）んでごらんよ。」

「まあ、なぞが解（と）けたところで、さあ、福豆（ふくまめ）を作（つく）ろうよ。次（つぎ）はどうするの。」

「少（すこ）し乾燥（かんそう）させてから、フライパンで火（ひ）にかければいいのよ。」

「さあ！作（つく）ろう！作ろう！」

　⋯⋯その後（ご）、花（はな）ちゃん・オー君（くん）・モンタ博士（はかせ）でおいしく福豆（ふくまめ）を食（た）べたそうな⋯⋯。

大豆の球体が楕円球体への変化の不思議

　給水することによりその形状の変化の様子や数値は上記のようである。吸水すると種子の幅（Ｗとする）方向や厚さ（Ｔとする）と比較して、長さ（Ｌとする）方向への膨張が著しく、その形状は楕円球体となった。しかし、アズキやインゲンマメは乾燥時からＬ方向に長い形をしていて、吸水・膨張しても形状は元のままだった。乾燥大豆の子葉（しよう）細胞（さいぼう）はＬ方向に収縮しているが、吸水・膨張するとＬ方向に特に大きく膨張し細胞間隔が広がることが認められた。乾燥大豆の子葉細胞の細胞壁には、種子のＬ方向と垂直なしわが存在し、子葉細胞はＬ方向に折りたたまれていることが明らかであり、上記のオー君の『提灯（ちょうちん）』の例えは間違いとは言えないと思う。