東書キッズ

１．身近（みぢか）な自然（しぜん）の観察（かんさつ）
　（3）季節（きせつ）と生物（せいぶつ）
２．植物（しょくぶつ）の世界（せかい）
　（11）おいしい植物（しょくぶつ）の世界（せかい）

（651）春（はる）の山菜採（さんさいと）り、てくてく・その１　ヤブカンゾウ

「暖（あたた）かくなりましたね。うれしいです。春（はる）ですね。」

「啓蟄（けいちつ）も過（す）ぎて、虫（むし）たちの出番（でばん）ですね。楽（たの）しいです。春（はる）ですね。」

「さあ！いよいよ『てくてく散歩（さんぽ）』の季節（きせつ）だね。みんなであちこち歩（ある）こう！」

「あっ！あそこに緑（みどり）のとんがりがいっぱい見（み）えますね。」

「そうだね。みんなでもっと近（ちか）くで見（み）てみよう。」

「あっ！これは、ヤブカンゾウの春（はる）の芽（め）ですね。たしか、食（た）べられるんですね。」

「えっ！食（た）べられるって、本当（ほんとう）なの。」

「そうだよ。ヤブカンゾウは、春（はる）の命（いのち）のみなぎりをギューッとつめこんだようだね。花（はな）ちゃんとオー君（くん）は、食（た）べたことあるのかな。」

「植物（しょくぶつ）図鑑（ずかん）には食（た）べられると書（か）いてありますが、正直（しょうじき）に言（い）うと、わたし、実際（じっさい）には食べたことがないんです。」

「そうか、それなら、今日（きょう）はみんなで『ヤブカンゾウの酢味噌（すみそ）あえ』を食（た）べようよ。」

「どうやって食（た）べるのですか。レシピとかあるんですか。」

「お湯（ゆ）をわかして、ヤブカンゾウをゆでて⋯⋯。あっ！そうだ。ゆでる前（まえ）に、生（なま）で採（と）りたてを食（た）べてみようよ。」

「生（なま）でもだいじょうぶですか。えぐい味（あじ）とかしないんですか。」

「そんなに心配（しんぱい）することはないよ。モンタ博士（はかせ）の経験（けいけん）からすると、ちょうど今（いま）くらい、つまり10ｃｍ（センチメートル）未満（みまん）くらいの芽（め）なら、生（なま）でもけっこう？？？な味（あじ）がするよ。」

「生（なま）でもけっこう？？？な味（あじ）って、どんな味なんですか。ちょっとこわいのですが⋯⋯。」

「だいじょうぶ、植物（しょくぶつ）研究（けんきゅう）、山菜（さんさい）採（と）り経験（けいけん）40年（ねん）のモンタ博士（はかせ）にまかせてごらん。さあ、いっしょに採（と）りたてヤブカンゾウを食（た）べよう。」

「それでは、いただきましょう。どこから採（と）ればいいのかな。」

「そうだね。地面（じめん）をほんの少（すこ）しだけほる感（かん）じかな。緑色（みどりいろ）の芽（め）の下（した）が白（しろ）っぽくなっているね。そのあたりから採（と）ればいいんだ。手（て）でもいいけど、ハサミがあるとベストだね。」

「それでは、採（と）ります。エイっと！次（つぎ）に、ポイっと！お口（くち）の中（なか）へ！あっ！うっ！おっ！」

「どうしたのオー君（くん）。おいしい？わたしも続（つづ）けて、エイっと！次（つぎ）に、ポイっと！お口（くち）の中（なか）へ！うわあああああああああ！あまーい。」

「そうだろう、そうだろう。あまいだろう。ヤブカンゾウのカンゾウとは、甘（あま）い草（くさ）と書（か）いて、カンゾウと読（よ）むんだよ。」

「たくさん採（と）って、さっきお話（はな）ししてくれた『ヤブカンゾウの酢味噌（すみそ）あえ』を作（つく）ろうよ。」

「酢味噌（すみそ）あえ！おいしそうですね。採（と）りましょう。採りましょう。」

「そうだね。春（はる）の命（いのち）をみんなでいただこう。でも、採（と）りすぎてはいけないよ。ほんのちょっとだけ、春の雰囲気（ふんいき）、春の味（あじ）を楽（たの）しむだけだよ。また、来年（らいねん）のため全部（ぜんぶ）を採っちゃだめ、自然（しぜん）のめぐみは大事（だいじ）にしようね。」

「分（わ）かりました。そのとおりですね。食（た）べられるだけにしますね。」

「そうだね。では、今（いま）からモンタＬＡＢＯ（ラボ）に帰（かえ）って作（つく）ろう！」（※LABO＝研究室（けんきゅうしつ））

　⋯⋯ということで、モンタ博士（はかせ）のおうちのキッチンで、作（つく）り始（はじ）めたとさ⋯⋯。

「モンタ博士（はかせ）は今（いま）から、料理（りょうり）の鉄人（てつじん）モンタに変身（へんしん）します。まず、ヤブカンゾウをきれいに水（みず）であらい（下写真（したしゃしん））、塩（しお）を少（すこ）し入（い）れたお湯（ゆ）で少しゆでます。」

「料理（りょうり）の鉄人（てつじん）=モンタ博士（はかせ）！きちんとできるのですか？」

「料理（りょうり）は愛（あい）です。だいじょうぶ。次（つぎ）に、味噌（みそ）、砂糖（さとう）、酢（す）、みりんを１：１：１：１でまぜまぜして、酢味噌（すみそ）を作（つく）る。」

「それからどうするのですか。」

「もうおしまい。さっきゆでたヤブカンゾウの水気（みずけ）をとって、酢味噌（すみそ）を入（い）れれば、ハイ！できあがり！」

「もうできあがりですか。何（なに）かポイントとかないのですか？」

「そうだね。ゆでる時（とき）には熱（ねつ）を加（くわ）えすぎないようにね、それから、酢味噌（すみそ）であえる前（まえ）に冷（つめ）たい水（みず）でよく冷（ひ）やすとおいしいね。」

「いただきまーす。うわああああああ！おいしいです。酢味噌（すみそ）最高（さいこう）！」

「わたしもいただきまーす。うわああああああ！甘（あま）くておいしくて、笑顔（えがお）になっちゃいます。」

「そうだね。酢味噌（すみそ）がきらいな人（ひと）はね、おかかとおしょうゆで『おひたし』でもいいよ。ともかく、春（はる）の大地（だいち）のめぐみなんだ。ありがとう！」

「よーし！さらにおいしい植物（しょくぶつ）探（さが）しをしましょう。ぼくたちは、山菜（さんさい）ハンタートリオです。今後（こんご）もよろしく。」

毒草（どくそう）とまちがえないで！

　スイセン、ヒガンバナ、キツネノカミソリなど、細（ほそ）くて長（なが）くて緑色（みどりいろ）でよく似（に）ている毒草（どくそう）が多（おお）いので十分（じゅうぶん）に注意（ちゅうい）しましょう。特（とく）に口（くち）に入（い）れるものなので、植物（しょくぶつ）や山菜（さんさい）にくわしい人（ひと）といっしょに行（い）きましょう。間違（まちが）えて大（たい）変（へん）な事故（じこ）になる場合（ばあい）もあり、テレビやニュース新聞（しんぶん）などでも報道（ほうどう）されています。
　日本（にほん）には三（さん）大毒草（だいどくそう）として、ドクウツギ、ドクゼリ、トリカブトがありますが、どこにでもあるものではなく、個体数（こたいすう）も少（すく）ないので、あまり心配（しんぱい）はいりません。しかし、以下（いか）に記（しる）す毒草（どくそう）は、よく見（み）かけるものなので、注意（ちゅうい）が必要（ひつよう）です。よく似（に）た種（しゅ）との比較（ひかく）を書（か）きますので、参考（さんこう）にしてください。
①ノビルとスイセン
　ノビルは葉（は）をちぎるとネギの匂（にお）いがしますが、スイセンは全（まった）く匂いがしません。また、ノビルは球根（きゅうこん）が丸（まる）い形（かたち）ですが、スイセンはフラスコのような形です。なお、スイセンは全草（ぜんそう）が有毒（ゆうどく）であり、特（とく）に球根（きゅうこん）の毒性（どくせい）は強（つよ）いのです。
②ヤブカンゾウとキツネノカミソリ
　開花（かいか）の時期（じき）が違（ちが）います。ヤブカンゾウは６～７月（がつ）頃（ごろ）、キツネノカミソリは８月を過（す）ぎてから花（はな）が咲（さ）きます。ヤブカンゾウは田（た）んぼのあぜ道（みち）や川（かわ）の土（ど）手（て）などに生（は）えています。　
③ニリンソウとトリカブト
　見（み）分（わ）ける方（ほう）法（ほう）としては、花（はな）に注（ちゅう）目（もく）しましょう。ニリンソウは春先（はるさき）に白（しろ）い花を咲（さ）かせ、トリカブトは秋（あき）頃（ごろ）に紫色（むらさきいろ）の花が咲きます。また、ニリンソウは茎（くき）が高（たか）くなりませんが、トリカブトは成長（せいちょう）すると茎が立（た）ち上（あ）がり、１ｍ（メートル）ほどになります。