２．植物 の世界
（4）被子植物 （単子葉類 ）のなかま
（11）おいしい植物 の世界
（4）
（11）おいしい
（593）コメ・米 ・こめ
「あ！ これは，お米 ，つまりぼくたちが育 てた稲 ですね。」
「春 に種 をまき，苗 を育 て，田植 えをしたのは初夏 のころですね。こんなに大 きくなって，私 たち日 本 人 の大 切 な主 食 となるのですね。」
「そして，稲 がお米 となり，ごはんになり，ぼくたちのエネルギーになるんだ。」
「そうだね。それでは，今日 はお米 ・稲 についてみんなで考 えてみよう。ところで，みんなは稲の種 を見 たことがあるかな。」
「そういえば，お米 は毎日 食 べているけど，種 をじっくりと観察 したことはありませんね。田植 えの時 に苗 は植 えましたが･･･。」
「毎日 食 べているお米 をまいても，芽 は出 てこないか･･･。」
「そうだね。いつも食 べているお米 は，イネの種子 そのものではないんだよ。」
「つまり，どういうことですか。」
「次 の（1）の写真 を見 てごらん。収穫 したばかりのイネの種子 だよ。どんな感 じかな。」
「何 かお米 とはまったくちがうぞ。硬 い殻 で守 られている感 じだよ。」
「そうだね。この殻 を取 り除 き，中 の種 子 を取り出 したものが『玄 米 』というものなんだよ。これが写 真 （2）だね。」
「健康 食品 として，今 人気 のある『玄米 』ですね。」
「そうだよ。だから，お米屋 さんで精米 する前 の玄米 を少 し分 けてもらい，浅 く水 を張 ったお皿 につけておくと発芽 するんだよ。」
「玄米 というものは，あまりふだんでは見 かけないものですね。玄米を精米 したものを，ぼくたちは食 べているということなんですね。それが写真 の（3）ですね。」
「そうだよ。正 しくは精白 米 というのさ。それからね，（2）と（3）の間 のものがあってね，それを分（ぶ）づき精米 というんだよ。」
「分 づき精 米 というのは，あまり聞 いたことがありませんが。」
「そうだね。分 づき精 米 というのはね，ぬか層 と胚 芽 を約 ３割 ，５割，７割と取 り除 いたものがあるんだ。写真 の（4）は約５割取り除いたもので，５分づき米 だね。
モンタ博士 も初 めて食 べたけど，なかなかおいしいお米 だよ。」
モンタ
「へえー，そうなんですか。ぼくも食 べてみたいです。よく見 ると，精 白 米 とはずいぶんとちがいますね。それから，お米 のはじっこ何 か付 いているみたいな感 じですね。」［写真（4）の
参照 ］
「よく気 がついたね。小 さなグリコのおまけみたいなものは，『胚 』というもので，植物 の芽 になる部分 なんだよ。それ以外 の部分を『胚乳 』といって，『胚 』が大 きくなるための栄養 がいっぱい入 っているんだよ。」
「ふーん。『胚 』とか『胚乳 』とか，何 だかむずかしい言葉 ですね。」
「ごめんごめん。それではもう少 し簡 単 に言 うとね，つまり，胚 は植物 の芽生 えになる『赤 ちゃん』で，胚乳 は，赤ちゃんのための『ミルク』なのさ。」
「つまり，私 たちは，毎 日 ，イネの赤 ちゃんのミルクをもらっているということですね。」
「そうだね。イネ，つまり，お米 があってよかったね。それでは，今 からみんなでお米を炊 いてごはんにして，『たまごかけごはん』を食 べようか。」
つまり，栽培植物がそこに
