東書キッズ

２．植物（しょくぶつ）の世界（せかい）
　（3）被子植物（ひししょくぶつ）（双子葉類（そうしようるい））のなかま
　（12）野菜（やさい）・果物（くだもの）も植物（しょくぶつ）だ！おどろきの世界（せかい）

（535）カブのひみつ

「あ！『大（おお）きなかぶ』なつかしいな。うんとこしょ，どっこいしょだったね。」

「１年生（ねんせい）でお勉強（べんきょう）したわね。わたしは，おばあさん役（やく）をやったわ。」

「とてもたのしかったね。でもさ，あんな大（おお）きなカブって本当（ほんとう）はないよね。」

「そうね。八百屋（やおや）さんで見（み）るのは，みんな小（ちい）さいわね。」

「そう思（おも）うだろう。ところがそうでもないらしい。外国（がいこく）では大（おお）きなものがあるらしいよ。というよりも，外国ではダイコンよりもカブの方（ほう）が有名（ゆうめい）らしいよ。」

「そうなんですか。でも，ダイコンとカブってよく似（に）ていますね。」

「同（おな）じアブラナ科（か）の植物（しょくぶつ）だけど，ちょっとちがうなかまなんだ。それから，ダイコンは白（しろ）い花（はな）だけど，カブは黄色（きいろ）い花なんだ。」

「でも，ダイコンの方（ほう）がカブよりもよく目（め）にするし，よく食（た）べるよね。」

「そうだね。ダイコンとカブをくらべると，カブの方（ほう）が小（ちい）さいし，弟分（おとうとぶん）みたいだけど，本当（ほんとう）はカブの方が先輩（せんぱい）なんだよ。」

「つまり，日本（にほん）にはダイコンの方（ほう）が遅（おく）れて来（き）たというわけですか。」

「そのとおり。カブの方（ほう）が古（ふる）カブ（・・）なのさ。それに，ダイコンは今（いま）では野菜（やさい）の中（なか）でも，もっとも生産量（せいさんりょう）の多（おお）いものだけど，そのかげでカブは存在感（そんざいかん）がうすくなり，おかぶ（・・）をうばわれてしまったというわけさ。」

「ふる『かぶ』とか，お『かぶ』とか，だじゃれ連発（れんぱつ）ですね。モンタ博士（はかせ）。」

「今日（きょう）はさえているんだ。ところで，日本（にほん）では人気（にんき）が今（いま）一（いち）のカブだけど，外国（がいこく）ではよく食（た）べているそうなんだ。その反対（はんたい）にダイコンはあまり食べないらしいけど，どうしてだと思（おも）う。」

「うーん。むずかしいなあ。分（わ）かりません。」

「それはね，つまり，日本（にほん）にはいろいろなダイコンがあるけど，外国（がいこく）のダイコンというのは，小（ちい）さな二十日（はつか）大根（だいこん）くらいの大（おお）きさのものしかないらしいよ。」

「それで，小（ちい）さなダイコンよりも大（おお）きなカブを食（た）べているということですね。」

「フランス料理（りょうり）では，やわらかく煮（に）こんだカブがつけ合（あ）わせにされるし，ポトフというお料理（りょうり）にはカブは欠（か）かせないんだよ。それから，家畜（かちく）のえさ用（よう）に大（おお）きなカブも改良（かいりょう）されているそうなんだ。」

「そうなんですか。カブを見直（みなお）しました。」

「おじいさんが種（たね）をまき育（そだ）てた大（おお）きなカブを『うんとこしょ，どっこいしょ』と大ぜいで引（ひ）っぱる『大きなかぶ』というのは，ロシアのお話（はなし）だというのも分（わ）かるような気（き）がするね。」　

カブとダイコンの決定的（けっていてき）なちがいについての
植物学的（しょくぶつがくてき）な側面（そくめん）から一（いち）考察（こうさつ）

　ダイコンとカブはよく似（に）ていて，細（ほそ）長（なが）いのがダイコンで丸（まる）いのがカブと思（おも）われるが，そうでもないらしい。二（は）十日（つか）大（だい）根（こん）や桜（さくら）島（じま）大（だい）根（こん）はダイコンだけど丸いし，日（ひ）野菜（のな）カブというのは細長いカブである。しかし，決（けっ）定（てい）的（てき）な違（ちが）いは，植（しょく）物（ぶつ）学（がく）的（てき）に見（み）るとよく分（わ）かる。ダイコンは胚軸（はいじく）と根（ね）が太（ふと）ったものだが，カブは胚軸の部分（ぶぶん）のみが太ったものだからである。つまり，ダイコンにはひげ根（ね）やひげ根の痕跡（こんせき）が残（のこ）っているが，カブの表面（ひょうめん）はつるっとしている。カブの先（さき）っぽについている細長いひげのような部分こそが，カブの根なのである。