２．植物 の世界
(12)野菜 ・果物 も植物 だ！ おどろきの世界
(12)
（275）キャベツ（野菜 の観察 ）
「あれあれ？ 右 にはキャベツがあるよ。なんでだろう？？？」
「左 の写真 は，何 かの植物 の苗 ですね。なんだろう？？？」
「左 の写真 は，３年生 が理科 のお勉強 で植 えるキャベツの苗 だよ。うらの畑 にはたくさんのキャベツが苗が植えてあるよ。」
「あ！ そうか。キャベツなんだ。キャベツといえば，ロールキャベツ，ホイコーロー，ポトフ，野菜 いため，野菜スープ，キャベツのお味噌汁 ，焼 きそばにも入 れるとおいしいね。トンカツに千切 りキャベツってよく合 うよね。」
「ちょっと待 ってよ。オー君 。キャベツのお料理 の時間 ではないですよ。
３年生 の理科 のお勉強 のために，キャベツを植 えたと言 っているでしょ。」
「そうだよ。キャベツといえば，アブラナ科 だね。アブラナ科といえば，どんな虫 が来 るのかな。オー君 。よーく考 えてごらん。」
「あ！ そうか。わかった。モンシロチョウだ。モンシロチョウを呼 ぶために，キャベツを植 えたんですね。」
「そのとおりだね。３年生 の理科 で，虫 のつくりや育 ち方 をお勉強 するけど，そのためなんだね。お料理 のために植 えたんじゃないんだよ。」
「この前 は，ダイコンのお話 をしてくれましたが，ダイコンもアブラナ科 でしたね。アブラナ科の植物 って，いっぱいあるんですね。」
「そうなんだ。ナノハナもそうだけど，アブラナ科 の植物 って，昔 から，人間 生活 と深 い関 わりがあるんだよ。それでは，モンタ博士 の『野菜 シリーズ』の２番目 として，今日 はキャベツのお話 をしよう。何 でも質問 していいよ。」
「キャベツって，昔 から日本 にあったのですか。」
「キャベツは江戸 時代 に入 ってきたけど，初 めは観賞用 だったのさ。葉 ボタンっていうのを知 っているかな。まったくそれと同 じものなんだ。」
「キャベツは，いろいろなお料理 に使 われますが，世界中 で食 べているのかな。」
「いろいろなお料理 があるから，世界中 で食 べているけど，日本人 は特 に好 きみたいで，ある資料 によると，フランスの６倍 も生産 しているそうだよ。」
「へえー。そんなに食 べているんだ。トンカツには山盛 りの千切 りキャベツがぴったりだし，ぼくも大好 きだ。」
「ところが，生 のキャベツをもしゃもしゃ食 べるのは，日本人 だけみたいで，外国 の人 は，焼 いたり煮 たりいためたりすることが多 いらしいよ。」
「キャベツって，それだけ栄養 があって，体 にいいということですね。」
「そのとおり，キャベツには，消化 酵素 のジアスターゼや胃腸 の病気 を治 すビタミンU というものもあり，健康 な胃腸のためになるものがたくさん含 まれているんだよ。だから，千切 りキャベツをおなかいっぱい食 べても大丈夫 ということなんだよ。胃腸薬 の『キャベ？？』もキャベツに由来 するんだ。」
「そういうことなんですか。これからも，どんどん食 べますね。ところで，キャベツも植物 だから，花 を咲 かせるんですか。どんなお花なのですか。」
「キャベツは，わきの方 から茎 が伸 びて花 を咲 かせるんだ。キャベツを半 切 りにしてみると，太 い芯 があるけど，この芯がキャベツの茎なんだね。半切りキャベツを水 につけておくと，やがてこの茎が伸 びて花を咲かせるんだ。花の色 は，黄色 なんだよ。アブラナ科 の植物 の特徴 のある花だよ。」
「よーし！ キャベツの花 を観察 ，楽 しそうだな。」
「そうね，それでは，いっしょに観察 しましょうね。」
