２．植物 の世界
（3）被子植物 （双子葉類 ）のなかま
（11）おいしい植物 の世界
（3）
（11）おいしい
（116）おいしい山菜 レシピ その１･･･フキノトウのお話
「あれ？ これは，ひょっとして，フキノトウ？」
「ピンポーン。そのとおりだね。フキノトウだ。」
「でも，フキノトウって，もっと地面 の近 くにあるんじゃないの。それに，こんなにのっぽじゃないよ。」
「もともと地面 近 くにあったフキノトウが，だんだんあたたかくなって，どんどん背 をのばしたというわけよ。」
「なーるほど。そういうことか。分 かったよ。ところで，フキノトウとフキって，どんな関係 なのかな。」
「春 早 く，葉 っぱよりも先 に出 る花 の茎 をフキノトウとよぶんだよ。その後 にフキの若葉 が出てくるのさ。フキっていうのは，地下 茎 をのばしてふえて広 がっていくから，かたまって生 えていることが多 いのさ。」
「フキって，たしか食 べられるんですよね。」
「もちろんさ。フキノトウの天 ぷらはおいしいよ。それから･･･。」
「食 べ物 のお話 なら，おいらにまかせておくれよ。まず，フキは，何 科 の植 物 かというとね，キク科 なんだ。キク科というのは食べられるものが多 いんだ。まず，フキの茎 のすじをとるんだね。それから，竹 の子 やあぶらあげといっしょににたりするといいんだよ。それから，フキを細 かくきざんで味 噌 と合 わせて食べるフキ味噌 は最高 だね。あたたかいご飯 にぴったし。あ！ それから，しょうゆと砂糖 でこい味 つけしたつくだにの『きゃらぶき』もうまいね。おいら，なんだかおなかがへってきちゃった。」
「パチパチパチ。すごーい。オー君 はくわしいんですね。感心 しちゃった。」
「そうだね。野 や山 には，いろいろと食 べられるものがいっぱいあるね。それじゃ，みんなで春 の山菜 をさがしに行 こう！」
フキ
フキの語源 は拭（ふ）く
フキの語源 についていろいろと調 べていると，ある文献 に目 がとまった。語源は拭 くということ。拭くとは，ぬぐうという意味 でもある。昔 ，トイレットペーパーのなかった時代 ，人 はどのようにして始末 したのだろうか。時代や土地 によってさまざまであるが，昔は，つるつるの石 をトイレに置 いていたそうだ。使用前 は右 ，使用後 は左 とか。使用後は川 で洗 い，リサイクル。またある所 では，やや太 めの縄 をぶら下 げていたそうだ。何度 も使用していると，つやつやになって使 い心 地 がよかったと文献にもある。そして，最後 に登場 するのがフキ。フキの葉 っぱをたくさん取 ってきては，トイレで陰 干 しし，何 枚 も積 み重 ねておき，それを使用したそうだ。そのようにして拭いていたので，「拭き」が「フキ」になったと･･･。そう言 えば，フキの学名 は，ペタシテス。「ぺたん」とやったからかなあと思 う今 日 このごろ。
